home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / eggsdair / quiche14 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1.7 KB

  1. From: adubrofs@ccs.carleton.ca (Anne Dubrofsky)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Zucchini Quiche
  4. Date: 16 May 1995 16:44:55 -0600
  5. Organization: Carleton University
  6. Message-ID: <D8GrvJ.H7z@cunews.carleton.ca>
  7.  
  8.  
  9. Zucchini Quiche (pie)
  10.  
  11. This recipe won an award for its inventor sometime in the late 1960's.
  12. I do not know who that person was, but this quiche is excellent.
  13.  
  14. [Moderator: It was the 29th Pillsbury Bake-Off Contest, 1980  
  15. by Mrs. Millicent A. Caplan, Tamarac, FL]
  16.  
  17. 1 1/4 lb (4 C) thinly sliced, unpeeled zucchini
  18. 1 C coarsely chopped onion              4 T margarine
  19. 1/2 C chopped parsley                   1/2 t salt
  20. 1/2 t pepper                            2 eggs, well beaten
  21. 1/4 t each basil, oregano               1 clove garlic, minced
  22. 8 oz grated mozzarella (cheddar, Monterey Jack) cheese
  23. 1 can refrigerated crescent roll dough
  24. 2 t prepared Dijon mustard
  25.  
  26. Oven @ 375 F.
  27. 1. Saute zucchini & onion in margarine till tender. Add parsley & seasonings.
  28. 2. Blend eggs & cheese in bowl, add veggie mixture.
  29. 3. Separate dough into its triangles, arrange in ungreased 10" pie
  30. pan, pressing over bottom & up sides to form crust.
  31. 4. Paint crust with mustard; pour veggie/egg/cheese mixture into crust.
  32. 5. Bake 18-20 min, till knife inserted in centre comes out clean.
  33. 6. Allow to stand 10 min to set, before serving.
  34.  
  35. This entire quiche generally gets eaten at one sitting. I generally
  36. serve it with a salad & fresh bread (braided challah which is torn,
  37. not sliced, which we call "tearable bread"). 
  38. Variations: just before baking, slices of tomato, mushroom on top of quiche.
  39.  
  40. Anne Dubrofsky,
  41. Carleton University
  42. Email address: adubrofs@ccs.carleton.ca
  43.  
  44.  
  45.